Составные части белка
Июнь 27th, 2010
Трудно найти сторону жизнедеятельности, которая не была бы связана с витаминами. Так, процесс формирования костей нарушается при недостатке витамина О, и при этом развивается рахит; для нормального свертывания крови необходим витамин К, без которого всякое поранение приводило бы к неудержимому кровотечению; наконец, такой важный физиологический процесс, как нормальное течение беременности, оказывается, требует присутствия витамина Е.
Очень важны также результаты произведенных в последние годы исследований витамина, называемого фолиевой кислотой. Название это дано потому, что впервые эта кислота была выделена из зеленых листьев (от латинского «фолиум» — лист). Указанный витамин оказался важным кроветворным фактором, излечивающим наиболее тяжелые формы малокровия, так называемые злокачественные анемии. Напомним, что белые и красные кровяные клетки живут всего около 40 дней. После этого они погибают и удаляются из организма. На место их должны появляться молодые клетки, которые непрерывно образуются в костном мозгу. Без фолиевой кислоты эти клетки не дозревают и не переходят в ток крови. В результате костный мозг переполняется молодыми клетками, а кровь все более и более обедняется. Прием витамина приводит к быстрому дозреванию и переходу клеток в кровь и к ликвидации тяжелого состояния. Каким образом витамин участвует в этом процессе, остается неясным.
В связи с тем, что процесс кроветворения является одним из важнейших для организма и его нарушения особенно легко происходят под воздействием ультракоротких волн (рентген, радий и пр.). можно представить, какие важные последствия обещают эти пока еще не вполне законченные исследования.
Метки: быстрому, важным, вполне, которая, одни, рахит, этогоFiled under: питание
Пантотеновая кислота
Июнь 19th, 2010
До сих пор мы говорили главным образом о процессах разложения и упрощения молекул органических веществ, однако наряду с ними в живом организме всегда идут процессы соединения и усложнения молекул. В этих процессах также участвуют витамины. Так, пантотеновая кислота, названная так вследствие ее универсального распространения в биологических материалах (от греческого «всюду или вездесущий»), входит в состав активной группы очень важных ферментов, катализирующих образование веществ с химическими связями, характерными для белка и жиров. Потребляемые нами белки и жиры в желудочно-кишечном тракте сначала расщепляются до аминокислот или соответственно до жирных кислот и глицерина. Затем они всасываются, и из них снова образуются необходимые для организма белки и жиры. Уже одним этим определяется фундаментальное значение, которое имеют реакции, идущие с участием пантотеновой кислоты.
Однако конкретный механизм действия выяснен не для всех витаминов. К числу мало исследованных относятся жирорастворимые витамины, изучение природы действия которых гораздо сложнее, чем водорастворимых.
Известно, например, что витамин А чрезвычайно важен для поддержания в нормальном здоровом состоянии кожных покровов и слизистых оболочек внутренних органов; при его недостатке наблюдается сухость и шелушение кожи и понижение защитных свойств организма. Объяснить, как осуществляется эта функция витамина А, еще не удалось. Более ясна вторая сторона действия этого витамина — сохранение остроты зрения при пониженном освещении. Соединяясь с белком, витамин А образует светочувствительное вещество—пигмент сетчатки глаза, называемый зрительным пурпуром. Благодаря этому повышается чувствительность зрения при слабом освещении и излечиваются заболевания «куриная слепота» и ксерофтальмия.
Метки: жирорастворимые, которое, куриная, молекул, определяется, организме, яснаFiled under: питание
Недостаточное количество витамина В1
Июнь 11th, 2010
Никотиновая кислота, или противопеллагрический витамин РР, входит в состав многочисленных ферментов, объединяемых названием дегидраз. Строение этих ферментов изучено. Они представляют собой соединение различных специфических белковых молекул с активной группой, главной частью которой является витамин РР. Эта группа переносит водород окисляемых веществ на флавиновые ферменты, в состав которых входит рибофлавин, или витамин В2. Далее, водород, продолжая ступенчато освобождать заключенную в нем энергию, в конечном счете соединяется с кислородом воздуха и образует воду.
Бывают, однако, и другого рода флавиновые ферменты, — способные непосредственно окислять аминокислоты Таким образом, витамин В1 принимает участие и в углеводном, и в белковом обмене.
Путь водорода от дегидраз не обязательно должен лежать через флавиновые ферменты, он может идти и через аскорбиновую кислоту — третий витамин С, участвующий в процессах биологического окисления.
Центральное место в качестве промежуточного продукта расщепления различных углеводов занимает пировиноградная кислота. Ее дальнейшие превращения и удаление из организма очень важны, так как при накоплении она действует отравляюще. Витамин В1, входя в состав соответствующего фермента, как раз и осуществляет разложение или окисление пировиноградной кислоты и удаление ее из организма.
В процессы белкового обмена входят очень важные реакции, открытые с последние годы советским и учеными Браунштейном и Крицман. С помощью этих реакций организм строит некоторые необходимые ему аминокислоты, если они не поступили с пищей. Этот процесс катализируется особыми ферментами, в состав активной группы которых входит витамин В6.
Метки: если, кислородом, кислоту, молекул, соединение, участие, ферментыFiled under: Витамины
Роль витаминов в обмене веществ организма
Июнь 2nd, 2010
Извлечение витаминов, а тем более получение их в неограниченных количествах путем синтеза позволили приступить к изучению участия витаминов в конкретных процессах обмена веществ.
Оказалось, что витамины в большинстве случаев входят в состав ферментов, т. е. тех биологических катализаторов, присутствие которых в огромной степени ускоряет течение бесчисленного множества химических реакций, происходящих в организме.
Без ферментов организм погиб бы от истощения даже среди изобилия продуктов, так как не мог бы усваивать пищевые вещества, задохнулся бы даже в атмосфере чистого кислорода, как в безвоздушном пространстве.
Ферменты — сложные вещества белковой природы. Они образуются самим организмом. Но многие из них содержат в качестве активных групп витамины, синтезировать которые организм не способен. Если витамины не поступают с пищей, не образуются и ферменты, а следовательно, задерживаются те реакции, которые они катализируют. Так как в живом организме, в отличие от простых смесей веществ, течение реакций строго координировано, то нарушение в каком-либо одном месте отразится на соседних участках. Отсюда становятся понятными множественные формы расстройств, которые наблюдаются при авитаминозах.
Известно, что процессы биологического окисления занимают одно из важнейших мест в обмене. С помощью этих процессов разлагаются пищевые вещества. При этом освобождается заключенная в них энергия, необходимая для покрытия затрат на движение, дыхание, работу пищеварительных органов и прочие процессы окисления идут ступенчато, с постепенным освобождением энергии, и в них участвуют многие витамины.
Метки: количествах, организм, поступают, присутствие, путем, среди, ферментыFiled under: Витамины