Пищевая индустрия
Июль 29th, 2010
Решение проблемы витаминов у нас — это прежде всего борьба за изобилие продуктов питания, всемерное использование естественных источников витаминов, повышение витаминной ценности пищевых продуктов. Для этой цели вокруг крупных городов создаются плодово-овощные и молочные зоны, продвигаются на север многие южные культуры и т. д.
Однако практика показывает, что не все витамины имеются в достаточных количествах и всегда в обычных пищевых продуктах. Для их пополнения целесообразно выпускать специальные витаминные препараты и концентраты. Эту задачу выполняет витаминная промышленность. Инициатор ее создания Микоян определил ее место в системе не фармацевтической промышленности, как это имеет место за рубежом, а в пищевой. Это в полной мере соответствует нашему взгляду на витамины не как на лекарственные средства, а как на пищевые вещества.
Как мы уже указывали, успешное решение проблемы витаминов зависит от объема производства продуктов сельским хозяйством и пищевой промышленностью. Однако не менее важны и вопросы качества. Прежде всего необходимо повышать витаминную ценность растительного пищевого сырья, особенно плодов и овощей, путем отбора и селекции. Известно, что содержание витаминов у каждого вида растений не постоянно. Оно изменяется в зависимости от условий окружающей среды, возраста и стадии развития и, что особенно важно, от сорта растения.
Широкие испытания плодов, ягод и овощей, проведенные в Советском Союзе, показали, что почти по каждой культуре имеются сорта с пониженной и с повышенной способностью к накоплению витаминов; разница иногда достигает 2—3 и более раз.
Filed under: питание
Пути практического использования витаминов
Июль 21st, 2010
Нет сомнения, что в Советском Союзе, стране социализма, навеки покончено с теми условиями, которые делают авитаминозы неизбежным следствием капиталистической системы производства. Безвозвратно исчезли у нас безработица, хроническое недоедание и обнищание масс населения. Поэтому у нас задачи и пути решения проблемы витаминов принципиально отличны от капиталистических стран. Мы рассматриваем витамины в плане организации полноценного питания, а не борьбы с авитаминозами. Эту проблему, как и проблему питания в целом, мы решаем в государственном масштабе, а не передоверяем частным предпринимателям, преследующим цели наживы.
Микоян говорил: «У нас цель не прибыль, не барыш, а доброкачественное снабжение потребителя». «Наша задача — внедрять в потребление наиболее питательные, наиболее вкусные продукты, обеспечить дальнейший бурный рост здоровья, крепости советского человека на базе изобилия продуктов, на базе заботы о людях, на базе зажиточной культурной жизни». «...рост производства пищевых продуктов, их ассортимента должен сопровождаться непрерывным ростом их качества. Продукты питания должны быть не только питательны и доброкачественны, но должны вырабатываться и храниться таким образом, чтобы они имели приятный вкус, были богаты витаминами и минеральными солями».
Метки: витаминов, вырабатываться, неизбежным, нет, питательные, цель, частнымFiled under: питание
Антинаучность и реакционность подобной концепции
Июль 13th, 2010
Как известно, блестяще и до конца разоблачена представителями советской передовой мичуринской биологии во главе с акад. Лысенко. Учение Мичурина—Лысенко видит в питании мощное орудие воздействия на процессы обмена веществ и, следовательно, на изменение и направление процессов развития организма в желательную сторону.
Достаточно для иллюстрации вспомнить те методы создания новой породы костромского скота, которые были продемонстрированы в августе 1948 г. на исторической сессии ВАСХНИЛ. Только соответствующим обильным питанием в течение нескольких поколений, должным уходом и подбором лучших животных для спаривания удалось накопить и закрепить ценные новые свойства. По удойности, весу вымени и внутренних органов, энергии газообмена и другим важнейшим признакам новая порода резко отличается от исходных животных.
Питание — мощное средство, создающее благоприятные условия для развития и поддержания на высоком уровне всех жизненных функций человека. Примером может служить лечебное питание, являющееся огромным достижением советской медицины и здравоохранения. Правильно подобранным пищевым режимом удается без применения лекарств восстанавливать нарушенные функции и возвращать трудоспособность.
Накопленные экспериментальные данные показывают, что соответствующим пищевым режимом с применением витаминов можно добиться не только устранения нарушений, но и максимального здоровья и процветания организма. Витамины имеют огромное значение в процессах индивидуального развития организма и особенно в критические периоды. К таким периодам относятся первые дни развития оплодотворенного яйца, когда недостаток витаминов А, Е и В1 может привести к быстрой гибели эмбриона. Далее, в течение утробной жизни и .периода питания грудью организм целиком зависит от матери и получаемого ею питания. В первые дни после рождения имеется склонность к кровоточивости из-за обычного недостатка витамина К. В раннем детстве необходимо усиленное поступление витамина О для формирования костяка. При половом созревании предъявляются повышенные требования к витаминам А и группы В. Наконец, в старческом возрасте для поддержания увядающей функции органов и тканей необходимы повышенные количества витаминов.
Метки: антинаучность, внутренних, мичуринской, накопить, обычно, применением, процессахFiled under: питание
Витамины в свете мичуринской биологической науки
Июль 5th, 2010
Каково же значение витаминов в научном и практическом отношении в свете того передового биологического, мичуринского учения, которое полностью завоевало признание в Советском Союзе?
Учение о витаминах находится в полном соответствии с теорией Мичурина—Лысенко. Витамины—незаменимая составная часть питания, а питанию именно в мичуринской биологии отводится первенствующая роль в формировании организма. Сама наука о питании сейчас немыслима в отрыве от витаминов.
Калорийное питание совершенно необходимо. При недостатке калорий организм, исчерпав запасные вещества, вынужден сжигать активные ткани, подрывая тем самым основу своего благополучия. Без белка не могут восстанавливаться и сохраняться тканевые структуры организма, а без минеральных солей не может нормально протекать минеральный обмен, в частности построение костяка. Витамины же, как мы видели, необходимы для обмена веществ на ряде важнейших участков, без них также немыслимо сохранение нормального обмена и самой жизни организма.
Вместе с тем неправильно было бы считать, например, что витамины важнее, чем белки или минеральные соли и т. п. Значение отдельных составных частей пищи необходимо рассматривать в их единстве, а не в противопоставлении. Полноценное питание обеспечивается лишь гармоничным сочетанием всех элементов, необходимых организму.
Наука о питании в нашей стране всегда стояла на мичуринских позициях. Такие корифеи науки, как Сеченов и Павлов, признавали роль питания в формировании и проявлении функциональных свойств организма. В этом отношении они развивали положение Энгельса о громадном влиянии питания на изменение наследственных свойств. Этого не признают представители мендельморгановской концепции, которая главенствует у подавляющего большинства буржуазных ученых, а до недавнего времени имела своих защитников и в Советском Союзе. Они считают, что питание — это нечто второстепенное, мало значащее. Тело, как бы оно ни питалось, является лишь временной тленной оболочкой, не имеющей существенного значения для бессмертной зародышевой плазмы. Главное — это наследственные задатки, переходящие в неизменном состоянии из поколения в поколение.
Метки: витаминов, именно, лишь, мичуринской, при, рассматривать, тканевыеFiled under: питание