Увеличение витаминной ценности продуктов
Август 6th, 2010
В животноводстве, зависит не столько от породных свойств животных, сколько от условий их кормления. Опыт показывает, что при недостатке витаминов в кормах содержание их в молоке, яйцах, мясе будет также низким.
Огромное влияние оказывают витамины на повышение продуктивности самих животных и устойчивость их против заболеваний, на их плодовитость и выживаемость приплода. Накопленный материал в этом отношении чрезвычайно убедителен. Достаточно в качестве примера сослаться на практику птицеводства, где повышением белкового, витаминного и минерального питания удается удвоить продукцию яиц по сравнению с обычной нормой. Практика свиноводства также показывает высокую эффективность витаминов в отношении увеличения привеса при меньшей затрате кормов и пр.
Основной путь обеспечения животных витаминами — развитие травосеяния, внедрение улучшенных способов уборки трав и силосование. Наряду с этим для обогащения кормов, особенно в интенсивных отраслях животноводства (птице- и свиноводство), необходимо широко применять вырабатываемые промышленностью витаминные препараты — витаминный рыбий жир, концентраты витамина Б и др.
Наша пищевая промышленность перерабатывает огромное количество сырья, и, естественно, что сохранение его витаминной ценности является одной из основных ее задач. Даже самые высокие качества пищевого сырья можно свести на нет неправильной переработкой. Поэтому для сохранения того или иного витамина должны быть подобраны технологические режимы переработки каждого продукта Успехи техники создают для этого все большие и большие возможности — новые совершенные виды оборудования, ускоренные и непрерывные процессы переработки, применение высокого вакуума и пр.
Метки: материал, нет, практика, применять, продуктов, ускоренные, этогоFiled under: питание
Составные части белка
Июнь 27th, 2010
Трудно найти сторону жизнедеятельности, которая не была бы связана с витаминами. Так, процесс формирования костей нарушается при недостатке витамина О, и при этом развивается рахит; для нормального свертывания крови необходим витамин К, без которого всякое поранение приводило бы к неудержимому кровотечению; наконец, такой важный физиологический процесс, как нормальное течение беременности, оказывается, требует присутствия витамина Е.
Очень важны также результаты произведенных в последние годы исследований витамина, называемого фолиевой кислотой. Название это дано потому, что впервые эта кислота была выделена из зеленых листьев (от латинского «фолиум» — лист). Указанный витамин оказался важным кроветворным фактором, излечивающим наиболее тяжелые формы малокровия, так называемые злокачественные анемии. Напомним, что белые и красные кровяные клетки живут всего около 40 дней. После этого они погибают и удаляются из организма. На место их должны появляться молодые клетки, которые непрерывно образуются в костном мозгу. Без фолиевой кислоты эти клетки не дозревают и не переходят в ток крови. В результате костный мозг переполняется молодыми клетками, а кровь все более и более обедняется. Прием витамина приводит к быстрому дозреванию и переходу клеток в кровь и к ликвидации тяжелого состояния. Каким образом витамин участвует в этом процессе, остается неясным.
В связи с тем, что процесс кроветворения является одним из важнейших для организма и его нарушения особенно легко происходят под воздействием ультракоротких волн (рентген, радий и пр.). можно представить, какие важные последствия обещают эти пока еще не вполне законченные исследования.
Метки: быстрому, важным, вполне, которая, одни, рахит, этогоFiled under: питание