Пищевая индустрия
Июль 29th, 2010
Решение проблемы витаминов у нас — это прежде всего борьба за изобилие продуктов питания, всемерное использование естественных источников витаминов, повышение витаминной ценности пищевых продуктов. Для этой цели вокруг крупных городов создаются плодово-овощные и молочные зоны, продвигаются на север многие южные культуры и т. д.
Однако практика показывает, что не все витамины имеются в достаточных количествах и всегда в обычных пищевых продуктах. Для их пополнения целесообразно выпускать специальные витаминные препараты и концентраты. Эту задачу выполняет витаминная промышленность. Инициатор ее создания Микоян определил ее место в системе не фармацевтической промышленности, как это имеет место за рубежом, а в пищевой. Это в полной мере соответствует нашему взгляду на витамины не как на лекарственные средства, а как на пищевые вещества.
Как мы уже указывали, успешное решение проблемы витаминов зависит от объема производства продуктов сельским хозяйством и пищевой промышленностью. Однако не менее важны и вопросы качества. Прежде всего необходимо повышать витаминную ценность растительного пищевого сырья, особенно плодов и овощей, путем отбора и селекции. Известно, что содержание витаминов у каждого вида растений не постоянно. Оно изменяется в зависимости от условий окружающей среды, возраста и стадии развития и, что особенно важно, от сорта растения.
Широкие испытания плодов, ягод и овощей, проведенные в Советском Союзе, показали, что почти по каждой культуре имеются сорта с пониженной и с повышенной способностью к накоплению витаминов; разница иногда достигает 2—3 и более раз.
Filed under: питание
Атомность и валентность элементов
Январь 10th, 2010
Сходственные по химическим отправлениям элементы представляют или близкие атомные веса, или последовательно и однообразно увеличивающиеся.
Сопоставление элементов или их групп по величине атомного веса соответствует так называемой атомности их и т. е. валентности.
Величина атомного веса определяет характер элемента.
Должно ждать открытия еще многих неизвестных простых тел, напр. сходных с алюминием и кремнием элементов с паем (т. е. атомным весом) 65—75.
Величина атомного веса элемента иногда может быть исправлена, зная его аналоги.
Некоторые аналоги элементов открываются по величине веса их атома».
По словам Менделеева, «вся периодическая законность включена в этих строках». В своих дальнейших работах (1869—1871 гг.) он подробно развил высказанные им основные положении, омелою рукою исправил атомные веса многих элементов (бериллия, индия, церия, тория, урана и др.), как того требовал периодический закон, и предсказал существование и свойства неизвестных элементов (экабора с атомным весом 44, экаалюминия с атомным весом 68 и экасилиция с атомным весом 72), которым соответствовали незанятые места в таблице. Наконец, он показал значение периодического закона как фундамента химической систематики и руководящего начала при изучении химии. Бессмертные «Основы химии» Менделеева были первым курсом общей химии, построенным на периодическом законе.
Между тем уже во второй половине 1869 г. в иностранных химических журналах появились краткие рефераты работ Менделеева. Первый из них был опубликован в немецком «Журнале химии», в редакции которого участвовал профессор Петербургского Технологического института Бейльштейн. Ему Менделеев передал для перевода тезисы своего первого сообщения о периодическом законе. Бейлыптейн поручил эту работу своему лаборанту Ферману и, получив перевод,, послал его в Германию профессору Лотару Мейеру с просьбой поместить в журнале. Но печатный немецкий текст далеко не точно передавал русский подлинник. В частности, в переводе главного положения Менделеева: «элементы, расположенные по величине атомного веса, представляют явственную периодичность свойств» — вместо «периодичность свойств» было сказано «ступенчатое изменение свойств». Это, как легко видеть, совершенно извращало сущность открытого Менделеевым закона.
Метки: близкие, иногда, легко, менделеева, передал, подробно, этихFiled under: менделеев