Основная цель лекции
Август 30th, 2010
Большое значение имеет сохранение витаминов при кулинарной обработке. Основное правило — употреблять только свежесваренные овощи и овощные отвары, в которые переходят многие витамины. При излишне долгой варке или вторичном разогревании овощные блюда теряют свои вкусовые качества и вместе с тем и витамины.
Из всего сказанного мы вправе придти к заключению, что наука о витаминах, несмотря на свою молодость, приобрела огромное практическое значение во всех областях, которые соприкасаются с постановкой правильного питания человека и кормления сельскохозяйственных животных. Народнохозяйственное значение проблемы витаминов безусловно велико. Вместе с тем нет сомнения, что эта проблема в научном и практическом отношении у нас будет быстро развиваться на основе мичуринской теории. Порукой этому служат исключительно благоприятные условия и неограниченные возможности, которые предоставлены этому разделу знаний в нашем Союзе, и тесный контакт с жизнью, характеризующий нашу советскую витаминологию со дня ее зарождения.
Необходимо ознакомить слушателей с витаминами, как обязательными составными веществами пищи, которые, несмотря на малые количества, имеют очень важное значение для нормального обмена веществ. Вместе с тем необходимо увязать значение витаминов с значением других пищевых веществ, подчеркнув, что полноценное питание достигается лишь гармоничным сочетанием всех необходимых организму пищевых элементов.
Поскольку проблема питания, в том числе и витаминного, имеет самое широкое социальное значение, следует разобрать отличие ее задач и путей решения в России и в капиталистических странах.
Особенно большое значение вопросы питания и витаминов приобретают в свете мичуринской биологической науки. В связи с этим мы имеем исключительно благоприятные условия для дальнейшей разработки учения о витаминах и его широкого использования в народном хозяйстве.
Таковы основные идеи, которые следует отразить в лекции о витаминах.
Filed under: питание
Российские ученые и патриоты
Февраль 11th, 2010
Не имея возможности останавливаться здесь на дальнейшем развитии и современном состоянии периодического закона Менделеева9, отметим, что сам Дмитрий Иванович никогда не считал неизменным и окончательным данное им выражение этого закона. Так, заканчивая свое Фарадеевское чтение об этом своем великом открытии (1889 г.), Менделеев сказал: «периодический закон ждет не только новых приложений, но и усовершенствований, подробной разработки и свежих сил». В 1905 г. незадолго до смерти он писал: «периодическому закону будущее грозит не разрушением, а только надстройки и развитие обещаются».
Уже после смерти Менделеева, в результате многолетних работ в области строения атома, выяснилось, что место элемента в периодической системе определяется не его атомным весом, а величиной заряда его ядра; этот заряд численно выражается так называемым порядковым номером элемента. Необходимо отметить, что в тех случаях, когда расположение элементов в строгой последовательности атомных весов не отвечало свойствам этих элементов, Менделеев без колебания размещал их так, чтобы соблюдалось повторение свойств, требуемое периодическим законом. И потому современная формулировка периодического закона: «свойства элементов находятся в периодической зависимости от их порядковых номеров», углубляя наше понимание физического смысла открытия Менделеева, не изменяет данного им порядка расположения элементов.
«Будут появляться и умирать новые теории, блестящие обобщения будут сменять наши устаревшие понятия, величайшие открытия будут сводить на нет наши прошлые понятия и открывать невиданные по новизне и широте горизонты — все это будет приходить и уходить, но периодический закон Менделеева будет всегда жить, развиваться и совершенствоваться», - говорил в 1940 г. академика Ферсман.
В марте 1946 г., Менделеев был охарактеризован как «величайший химик мира, открывший периодический закон — основной закон химии, который до последнего времени помогает ученым открывать тайну атомной энергии».
Мы гордимся тем, что честь открытия периодического закона всецело принадлежит великому сыну русского народа — Дмитрию Ивановичу Менделееву.
Метки: горизонты, заряд, необходимо, тем, теории, что, этихFiled under: таблица
Частные отделения атомного веса на плотность
Январь 19th, 2010
Вскоре после опубликования этого и других рефератов, в заграничной литературе начали появляться статьи, авторы которых всячески старались доказать, что выводы Менделеева не новы. Особенно следует остановиться на работе Мейера «Природа химических элементов как функция их атомного веса» (декабрь 1869 г.), так как впоследствии он основывал на ней свои притязания на приоритет открытия периодического закона.
В начале статьи Мейер кратко упоминает о "таблице, опубликованной им в 1864 г. (в книге «Современные теории химии») и выражающей, по его словам, схему закономерностей в различных семействах химических элементов. Затем Мейер ссылаясь на немецкий реферат работы Менделеева, приводит свой вариант системы элементов и пишет: «следующая таблица в существенных чертах тождественна с той, которую дает Менделеев», отмечая, что «свойства элементов по большей части являются периодическими функциями атомных весов».
Далее Мейер, отложив по горизонтальной оси атомные веса элементов, а по вертикальной оси — атомные объемы и численные значения некоторых физических свойств простых тел, соединяет полученные точки кривыми. Эти кривые состоят из чередующихся восходящих и нисходящих отрезков, т. е. показывают периодическое изменение свойств в зависимости от атомного веса. В заключение Мейер замечает: «Было бы опрометчиво изменять доныне принятые атомные веса на основании столь ненадежной опорной точки. Вообще в настоящее врем» на подобного рода аргументы не следует ни слишком много полагаться, ни ожидать от них столь же определенного решения вопроса, как от определения теплоемкости или плотности пара».
Метки: вопроса, которую, подобного, рода, статьи, теории, теплоемкостиFiled under: менделеев